Acier inoxydable 18/10 : Tout ce qu'il faut savoir

Vous êtes-vous déjà demandé ce que signifient les chiffres figurant sur vos fourchettes et couteaux de luxe ? L'estampille "18/10" sur votre qualité de la coutellerie L'acier inoxydable n'est pas seulement un matériau de présentation. Il raconte une histoire importante sur la composition de vos ustensiles de cuisine et sur l'importance qu'ils revêtent pour votre vie quotidienne.

Dans ce guide, nous allons tout expliquer en termes simples sur l'acier inoxydable 18/10. Vous apprendrez pourquoi il est spécial, comment il se compare aux autres types d'acier et si cela vaut la peine de payer plus cher.

Qu'est-ce que l'acier inoxydable 18/10 ?

Acier inoxydable 18/10 est un mélange spécial de métaux qui contient 18% de chrome et 10% de nickel, le reste étant essentiellement du fer. Ce mélange spécifique est également connu sous son nom technique AISI 304 ou EN 1.4301.

Les chiffres indiquent exactement ce que contient l'acier :

• 18 = 18% chrome (combat la rouille)
• 10 = 10% nickel (ajoute de la brillance et de la résistance)

Ce mélange spécial permet d'obtenir un métal solide et brillant qui ne rouille pas facilement et conserve son aspect pendant des années.

Comparaison rapide : Comment le 18/10 se compare-t-il aux autres types de produits ?

Les propriétés particulières de l'acier inoxydable 18/10

Pourquoi tant de produits haut de gamme utilisent-ils de l'acier 18/10 ? Voyons ce qui le rend si particulier :

1. Il combat la rouille comme un champion

Le chrome 18% crée une couche invisible qui protège le métal de la rouille. Selon les tests, l'acier inoxydable 18/10 peut durer plus de 5 000 heures dans les embruns salés sans rouiller. C'est comme si vous laissiez votre fourchette à la plage pendant 208 jours d'affilée !

2. Il reste brillant et joli

Le nickel 10% donne à l'acier 18/10 sa belle brillance. Au cours d'un test de 12 mois, les couverts en acier 18/10 ont conservé leur éclat. 95% de son éclat d'origine après une utilisation quotidienne au lave-vaisselle, alors que l'acier 18/0 (sans nickel) a perdu plus de la moitié de son éclat.

3. Il est solide mais pas magnétique

Contrairement à d'autres aciers, le 18/10 est généralement non magnétique. Cela est dû au fait qu'il est austénitique (un terme sophistiqué pour décrire la façon dont les atomes de métal sont arrangés). Il est donc idéal pour la cuisine, mais pas pour coller au réfrigérateur.

4. Il résiste bien à la chaleur et au froid

L'acier inoxydable 18/10 fonctionne aussi bien à chaud qu'à froid. Il peut supporter des températures de De -423°F à 1700°F (-253°C à 927°C) sans perdre sa résistance, ce qui le rend parfait pour tout ce qui est cryogénique de stockage aux casseroles.

Où trouver de l'acier inoxydable 18/10

Outils de cuisine et ustensiles de cuisine

C'est dans la cuisine que l'on trouve le plus souvent de l'acier inoxydable 18/10 :

• Fourchettes, cuillères et couteaux haut de gamme
• Marmites et casseroles de qualité
• Eviers et appareils de cuisine

Les marques de cuisine haut de gamme mettent souvent en avant l'utilisation de l'acier 18/10, qui empêche les aliments de coller et ne réagit pas aux aliments acides comme la sauce tomate.

Outils médicaux

Les hôpitaux et les médecins apprécient l'acier 18/10 pour les raisons suivantes :

• Facile à nettoyer et à stériliser
• Il dispose d'un surface hygiénique qui n'abrite pas de germes
• Il ne se corrode pas à la suite de nettoyages répétés.

Environ 15% des instruments chirurgicaux utilisent l'acier inoxydable 18/10 pour ces raisons.

Utilisations industrielles

L'acier inoxydable 18/10 est également utilisé pour :

• Tuyaux et vannes dans l'industrie alimentaire
• Réservoirs de stockage de produits chimiques
• Échangeurs de chaleur
• Détails architecturaux dans les bâtiments

Un grand nombre de ces pièces sont fabriquées par Services d'usinage CNC pour créer les formes exactes nécessaires.

Acier inoxydable 18/10 vs. autres types d'acier inoxydable : Lequel est le meilleur ?

Acier inoxydable 18/10 ou 18/8

Les deux types ont 18% de chrome, mais 18/10 a 10% de nickel alors que 18/8 n'en a que 8%. Le nickel supplémentaire dans le 18/10 le rend plus cher d'environ 20%, mais il est également :

• Reste plus longtemps brillant
• Résiste mieux à la corrosion
• Conserve son brillant plus longtemps

Pour un usage quotidien, les deux sont de bons choix, mais le 18/10 sera plus beau plus longtemps. Dans les tests comparatifs, le 18/10 dure environ 1,5 fois plus long avant de se ternir.

Acier inoxydable 18/10 vs. 18/0

La différence est plus importante. Le 18/0 ne contient pas de nickel du tout, ce qui signifie que.. :

• Il est beaucoup moins cher (environ 40% de moins)
• Il est magnétique (peut se coller à un réfrigérateur)
• Il rouille beaucoup plus facilement
• Il ne reste pas brillant aussi longtemps

Les tests montrent que l'acier 18/0 commence à présenter des taches de rouille après seulement 100 cycles de lavage, alors que l'acier 18/10 peut supporter plus de 500 cycles.

Acier inoxydable 18/10 ou 316

L'acier 316 est un cran au-dessus du 18/10. Il contient du molybdène qui lui permet de mieux lutter contre la rouille, en particulier dans l'eau salée. Il coûte environ deux fois plus cher que l'acier 18/10 et est principalement utilisé pour :

• Équipements marins
• Luminaires d'extérieur
• Implants médicaux
• Équipement de traitement chimique

Pour la plupart des utilisations domestiques, le 18/10 est amplement suffisant, à moins que vous ne viviez au bord de l'océan.

L'acier inoxydable 18/10 est-il sûr ?

Oui ! L'acier inoxydable 18/10 est très sûr pour un usage quotidien :

• C'est de qualité alimentaire et répond aux normes de la FDA en matière de contact alimentaire
• Il ne lixivie pas de produits chimiques nocifs dans les aliments.
• Il n'est pas réactif avec la plupart des aliments et des boissons.
• Il passe au lave-vaisselle et se nettoie facilement.

Certaines personnes s'inquiètent des allergies au nickel, mais des études montrent que le nickel de l'acier 18/10 est étroitement lié et qu'il se détache très peu lors d'une utilisation normale, même avec des aliments acides.

Comment entretenir l'acier inoxydable 18/10

Même si le 18/10 est résistant, il a besoin d'un peu d'entretien pour rester au mieux de sa forme :

À faire :

• Laver avec de l'eau et du savon doux
• Sécher soigneusement pour éviter les taches d'eau
• Utiliser un peu de pâte de bicarbonate de soude pour les taches tenaces
• Lustrer de temps en temps avec de l'huile d'olive pour plus de brillance.

À ne pas faire :

• Utiliser des nettoyants abrasifs ou de la laine d'acier
• Ne pas mettre en contact avec de l'eau de Javel ou du chlore
• Tremper dans de l'eau très salée pendant de longues périodes
• Utiliser des grattoirs métalliques qui peuvent rayer la surface

Pour les applications industrielles, des services de meulage de surface peut rafraîchir la finition si nécessaire.

Les avantages et les inconvénients de l'acier inoxydable 18/10

Pour :

• Excellente durabilité - peut durer des décennies
• Résistance supérieure à la corrosion - rouille rarement
• Une brillance magnifique et durable - conserve sa belle apparence
• Lavable au lave-vaisselle - résiste à l'eau chaude et aux détergents
• Ne réagit pas aux aliments - pas de goût métallique

Cons :

• Coût plus élevé - 20-40% plus cher que 18/8 ou 18/0
• Non magnétique - n'adhère pas aux supports magnétiques
• Peut présenter des taches d'eau - a besoin d'être séché pour être au mieux de sa forme
• Un peu lourd - plus lourd que les alternatives en aluminium

L'acier inoxydable 18/10 vaut-il le coût supplémentaire ?

La question de savoir si l'acier 18/10 vaut la peine d'être payé plus cher dépend de l'usage que vous en ferez :

Cela en vaut la peine :

• Des couverts de cuisine de bonne qualité que vous utiliserez tous les jours
• Des ustensiles de cuisine qui durent de nombreuses années
• Articles qui seront souvent lavés au lave-vaisselle
• Cuisines professionnelles à usage intensif

Cela n'en vaut probablement pas la peine :

• Pièces de service rarement utilisées
• Vaisselle pour enfants susceptible d'être perdue
• Articles temporaires ou jetables
• Consommateurs soucieux de leur budget

Pour de nombreuses applications, usinage de précision des métaux sur mesure peut créer des pièces à partir de la qualité d'acier correspondant exactement à vos besoins et à votre budget.

Durabilité dans le monde réel : Quelle est la durée de vie du 18/10 ?

Dans les tests pratiques et l'utilisation réelle, l'acier inoxydable 18/10 fait preuve d'une longévité impressionnante :

• Couverts : Les couverts 18/10 de haute qualité peuvent durer plus de 20 ans d'utilisation quotidienne.
• ustensiles de cuisine : Les bonnes poêles et casseroles 18/10 durent souvent de 10 à 15 ans.
• Utilisations industrielles : Peut durer des décennies dans des environnements non corrosifs

De nombreuses études montrent que l'acier inoxydable 18/10 conserve 95% de son poli même après un an d'utilisation quotidienne au lave-vaisselle. C'est pourquoi de nombreuses marques haut de gamme offrent des garanties à vie sur leurs produits en acier inoxydable 18/10.

Impact environnemental de l'acier inoxydable 18/10

Lorsque vous envisagez d'acheter des produits en acier 18/10, tenez compte des facteurs environnementaux :

Points positifs pour l'environnement :

• Hautement recyclable - 90% taux de recyclabilité
• Longue durée de vie - réduit le besoin de remplacement
• Ne lixivie pas les produits chimiques - plus sûr pour les systèmes d'approvisionnement en eau

Défis environnementaux :

• Production à forte intensité énergétique - crée 2,1 tonnes de CO₂ par tonne d'acier
• Impact de l'exploitation minière - l'extraction du nickel a un coût environnemental
• Non biodégradable - reste indéfiniment dans les décharges s'il n'est pas recyclé

La bonne nouvelle est que la durée de vie plus longue des produits 18/10 signifie moins de remplacements et moins de déchets au fil du temps. La teneur élevée en matières recyclées (environ 60%) contribue également à compenser l'empreinte de la production.

Questions fréquemment posées sur l'acier inoxydable 18/10

Conclusion : L'acier inoxydable 18/10 est-il fait pour vous ?

L'acier inoxydable 18/10 offre un excellent équilibre entre la durabilité, l'apparence et la sécurité. Il coûte plus cher que les qualités inférieures, mais il dure beaucoup plus longtemps et conserve un bel aspect.

Pour les ustensiles de cuisine de tous les jours, le 18/10 vaut souvent la peine d'être investi si vous prévoyez de conserver les articles pendant de nombreuses années. Pour les usages industriels, usinage CNC de l'acier peut créer des pièces sur mesure qui tirent parti de ses propriétés supérieures.

La décision dépend de vos priorités :

• Si vous attachez de l'importance à la longévité et à l'apparence, choisissez le 18/10
• Si le budget est votre principale préoccupation, 18/0 peut suffire.
• Si vous avez besoin d'une résistance extrême à la corrosion (comme dans les environnements marins), optez plutôt pour l'acier 316.

Avec un entretien approprié, les produits en acier inoxydable 18/10 peuvent être des achats à vie qui ont une belle apparence et fonctionnent bien pendant des décennies.